A plusieurs reprises durant l’année scolaire, les élèves de filière STAV ont étudié la transformation d’une matière première agricole en un produit fini. Le sujet choisi portait sur la transformation du lait au yaourt, en faisant alterner des séances de TP en physique-chimie et en biologie, des recherches documentaires…
Après ces séances au lycée, afin de comprendre les étapes de la transformation et aborder la sécurité alimentaire (normes, traçabilité…), les élèves ont rencontré Mme HUET et son équipe de la yaourterie “invitation à la ferme – ferme Péard” à St Omer de Blain. Ils ont pu ainsi approfondir leurs connaissances à l’échelle artisanale des outils et techniques de fabrication, des exigences sanitaires et du suivi des produits fabriqués…
La visite du s’est clôturée par une dégustation très appréciée des différents produits fabriqués sur le site.
